Votre navigateur est obsolète !

Pour une expériencenet et une sécurité optimale, mettez à jour votre navigateur. Mettre à jour maintenant

×

Sylvain MARADENES

FORMATEUR CUISINE ET PÂTISSERIE

Accueil Expériences Formations Compétences Centres d'intérêt
Télécharger mon CV PDF
53 ans
Permis de conduire
Le Plessis-Robinson (92350) France
Contactez-moi
Situation professionnelle
En recherche d'emploi
En recherche active
Présentation
Plus de 25 ans d'expérience, avec un savoir-faire complet en cuisine, pâtisserie et traiteur
Maîtrise de la cuisine traditionnelle et créative
Pratique de la pâtisserie française
Organisation de réceptions et de la production culinaire
CV réalisé sur DoYouBuzz
Expériences
  • Chef de cuisine
  • Cogérance
En savoir +
  • Chef de cuisine
  • Gérance
En savoir +
  • Encadrement et formation d'une équipe de restauration collective
  • Encadrement et formation d'un commis de cuisine et d'apprentis en Partie Froide

Second

Marine Nationale, Bâtiment "Le Bougainville", (45 couverts) Polynésie Française
1993 à 1994

Commis Pâtissier

Boulangerie "L'Alsacienne
1992 à 1993
Compétences

Formation

  • Formation de commis et d'apprentis cuisinier
  • Formation d'hôtesses buffet / caissier(e)s

Organisation et Gestion

  • Recrutement, formation, planning, management du personnel
  • Conception de plats, desserts et leurs fiches techniques / établissement de cartes et de menus
  • Organisation de la production culinaire
  • Contrôle des normes et outils d’hygiène et de sécurité alimentaires H.A.C.C.P
  • Maîtrise des outils bureautiques (Pack Office)
Formations

Chef Gérant & Certification H.A.C.C.P

Score-Restauration

1996 à 2002

D.A.E.U A 'Lettres Modernes'

Université Paris-Diderot (Jussieu), Paris 7

1998
Diplôme d'accès aux études universitaires
(Niveau Bac)
En savoir +

Mention Complémentaire 'Employé Traiteur'

C.E.P.R.O.C, Paris 9 / Joël Denis, Malakoff (92)

1992
(Niveau C.A.P) En alternance

C.A.P Pâtissier

E.P.M.T.T.H, Paris 17e / "Festin du Roy", Clamart (92)

1991
En alternance

C.A.P Cuisine Classique

E.P.M.T.T.H, Paris 17e / "Chez Yvonne", 50 couverts, Paris 8e

1988 à 1990
En alternance
Centres d'intérêt

Jardinage

  • Culture de fruits et légumes / Compostage

Lectures

  • Théâtre Sartrien
  • Presse culinaire
CV créé sur DoYouBuzz